Para 8-10 personas/30 minutos
Derrita 40 gr. de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén y sofría 400 gr. de champiñones silvestres o setas picados, 2 dientes de ajo majados, hasta que queden tiernos y el líquido se haya evaporado. Añada 3 cebolletas picadas. Déjelo enfriar todo y píquelo con 1 cucharada de zumo de limón fresco, 100 gr de ricotta en crema, 100 de queso crema y 2 cucharadas de cilantro fresco picado. Sazone al gusto y refrigérela tapada unas 2 horas.
Sugerencia: si vive en un país donde no sea fácil conseguir gran variedad de champiñones, le recomiendo use los de botón mezclados con portobello y acuda a los deshidratados que, luego de hidratar en agua tibia, podrá cortar finamente con lo que logrará acentuar el sabor del paté)
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